法国黑松露

时间: 2024-04-28 10:22:40

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法国黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。其味清香可口，香气独特，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香，甚至还有人形容其气味像精液，是欧美地区喜食的菌类之一。每年9到12月份为生长成熟期，是出口欧洲的主要菌类食品，素有“黑钻石”之称，香味浓郁，肉质脆嫩。

黑松露不仅美味，还富含丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素等，有极高的营养价值。中医认为，可治疗肠胃不适和营养不良等症。

在食用方式上，黑松露通常加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调料中。而黑夏松露味道比黑冬松露要淡，更接近于平常的蘑菇，生吃或稍微加热以达到最好的效果，可以大块的食用，与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。

此外，黑松露的历史也相当悠久。它可以追溯到古希腊和古罗马时期，当时被认为是一种神秘的食物，甚至有人认为它是由打雷时雷神掉落的。在中世纪时期，黑松露被认为是一种草药，常被用来治疗各种疾病。到了文艺复兴时期，黑松露则成为法国和意大利的贵族餐桌上必备的食材，被誉为世界上最昂贵的美食之一。

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