保宁醋是阆中的特产 四川省南充
时间: 2024-11-10 06:44:25
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保宁醋是四川省的特产，也是中国四大名醋之一。始于唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，迄今已有1000多年历史。因产于阆中（古称保宁府），故称之为保宁醋。它以麸皮为主要原料，以名贵中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水），精酿而成。
保宁醋色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。
其酿造过程独特，特别是中药制曲，这是保宁醋的最大特色。采用了葛根、山楂、杏仁、枸杞等治疗心血管疾病的药材，以及金银花、菊花、罗汉果、薄荷等预防感冒的药材，再通过配药、碾药、踩曲而成，扎实的踩踏使得药曲得以充分发酵。因此，保宁醋被誉为药醋的代表。
此外，保宁醋还荣获了多项荣誉，包括被中华人民共和国商务部公布为首批“中华老字号”企业之一，以及在国内外的广泛品牌影响力与认可度。如今，保宁醋已经成为向世界介绍四川、介绍中国的一张名片，成为沟通中国味道与世界味道的桥梁。
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